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Ficha técnica
• Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
• Páginas: 134
• Formato: 23 x 15,5 cm
• Encuadernación: Tapa blanda
• ISBN: 978-84-1103-561-3

Sinopsis
- Analizar los posibles escenarios de implantación de nuevas tendencias y avances tecnológicos en la industria alimentaria teniendo en cuenta el marco normativo vigente.- Conocer las últimas tendencias en torno al desarrollo de nuevos productos alimentarios.- Conocer las tendencias de envasado y presentación de productos alimentarios.- Describir nuevos conceptos referidos a los avances tecnológicos relacionados con la cadena de fabricación alimentaria.- Conocer los alimentos funcionales y transgénicos, así como el desarrollo de nuevos aditivos.- Descubrir la legislación vigente referente al empleo de aditivos, a los materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos y a la seguridad e higiene alimentaria.