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Ficha técnica• Autor: María García Hurtado
• Páginas: 352
• Formato: 23 x 15,5 cm
• Encuadernación: Tapa blanda
• ISBN: 978-84-1103-933-8
Sinopsis- Realizar y distinguir los procedimientos de limpieza y desinfección de las zonas de trabajo, instalaciones, maquinaria y equipos de producción. - Reconocer las medidas de higiene personal y general relacionadas con su trabajo para evitar riesgos de alteración o deterioro de los productos alimentarios. - Describir los riesgos que para el medio ambiente tiene la actividad de la industria alimentaria y aplicar los procedimientos de recogida y eliminación de residuos.
