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Ficha técnica
• Autor: Néstor Palmetti
• Páginas: 173
• Formato: 21 x 15 cm
• Encuadernación: Tapa blanda
• ISBN: 9789870523833

Sinopsis
Es ancestral la relación del hombre con las grasas. Somos golosos de azúcares y también de grasas.La grasa es energía concentrada. Para nuestros antepasados significaba supervivencia. En épocas prehistóricas, cuando se pasaba por ciclos de comilonas y hambrunas, el deseo de comer grasa tenía sulógica; disponían de ella en contadas ocasiones, por ejemplo luego de una cacería. Era la forma intuitiva de almacenar reservas en el organismo.De nuestros antepasados cazadores y recolectores hemos heredado el placer gustativo por el sabor graso. Pero actualmente la palabra grasa ha tomado una connotación negativa, peyorativa o pecaminosa, por su asociación con problemas circulatorios, obesidad y cáncer.