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Ficha técnica
• Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
• Páginas: 198
• Formato: 23 x 15,5 cm
• Encuadernación: Tapa blanda
• ISBN: 9788411844284

Sinopsis
- Elaborar platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.- Definir y clasificar los diferentes tipos de platos combinados conociendo las características y condiciones ambientales que deben reunir.- Aplicar las normas de calidad durante el proceso de elaboración y manipulación de platos combinados, asegurando la calidad del servicio y llevando a cabo las buenas prácticas.- Describir las necesidades de prevención y control asociados a la elaboración de platos combinados y aperitivos, evitando resultados defectuosos.