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Ficha técnica• Autor: Silvia Isla Durán
• Páginas: 188
• Formato: 23 x 15,5 cm
• Encuadernación: Tapa blanda
• ISBN: 978-84-1103-558-3
Sinopsis- Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros crudos, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias.- Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros preelaborados y elaboraciones de pastelería terminadas de uso común.
