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Ficha técnica• Autor: Teresa Blanco Blasco
• Páginas: 344
• Formato: 22,8 x 20 cm
• Encuadernación: Tapa blanda
• ISBN: 9786124041532
SinopsisEsta obra inicia con una revisión histórica; luego expone la complejidad química de los alimentos y profundiza en cada nutriente que lo compone. También expone las variaciones de los requerimientos nutricionales según las diversas etapas de la vida y las situaciones de malnutrición en sus dos extremos: la desnutrición y la malnutrición por exceso.
